Alici decapitate
DETTAGLI PRODOTTO
INGREDIENTI ADDITIVI:
Alici (Engraulis encrasicolus, pescato ZONA FAO 37.2, strascico o reti da traino o circuizione*).
SCADENZA:
5 giorni
ALLERGENI PRESENTI:
PESCI e prodotti derivati. Prodotto in uno stabilimento che lavora anche CROSTACEI e MOLLUSCHI.
*l’attrezzo di pesca è diverso a seconda dell’imbarcazione che ha effettuato la cattura. Sull’etichetta del prodotto confezionato è indicato quello effettivamente utilizzato per la pesca del prodotto contenuto.
INTRODUZIONE
Alici (Engraulis encrasicolus, pescato ZONA FAO 37.2, strascico, o reti da traino o circuizione*).
PROGETTO
Le materie prime sono lavorate seguendo istruzioni codificate e sono acquistate da fornitori qualificati dell’azienda, con dichiarazione di conformità a specifiche e alle norme di legge e sono, inoltre, sottoposte a controlli di qualità.
Il prodotto viene sottoposto a trattamento di bonifica termica per il controllo dei parassiti ai sensi della normativa vigente (Reg. CE 853/04 e s.m.i.)
L’azienda (approval number IT G4H5T per CDM, CSM e per impianto per la cernita, sezionamento, trasformazione di prodotti ittici freschi, trasformati e molluschi eduli), opera in conformità a quanto previsto dalla normativa europea vigente in materia di igiene e sicurezza degli alimenti ed applica l’autocontrollo secondo i principi del sistema HACCP, in conformità ai Regg. CE 178/02, 852/04, 853/04, 2073/05 e s.m.i., Marevivo opera in conformità di un Sistema Integrato Aziendale, certificato secondo la norma UNI EN ISO 9001:2008
CONDIZIONI DI TRASPORTO, STOCCAGGIO ED UTILIZZO:
il prodotto deve essere conservato ad una temperatura compresa tra 0 e 4 °C. Da consumarsi previa cottura.
il prodotto deve essere conservato ad una temperatura compresa tra 0 e 4 °C. Da consumarsi previa cottura.
CONFEZIONE ED IMBALLO SECONDARIO:
il prodotto è confezionato in atmosfera protettiva, in vaschette in polistirolo inserite in film di OPA/PP (poliammide bi-orientata/polipropilene). Le vaschette sono stoccate in cartoni. Il materiale per il confezionamento proviene da aziende certificate, in grado di garantire la tracciabilità delle materie prime utilizzate, come da Reg. CE 1935/2005 e s.m.i. e conformi a venire a contatto con gli alimenti come da Reg. CE 1895/2005, Reg. UE 10/2011 e normativa italiana D.M. 21/03/1973 e D.P.R. 777/82.
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE:
| Carica mesofila aerobia totale | <1.000.000 ufc/g |
| Enterobacteriaceae | <10.000 ufc/g |
| Escherichia coli | <100 ufc/g |
| Stafilococchi c.p. | <100 ufc/g |
| Listeria monocytogenes | Assente in 25 g |
| Salmonella spp | Assente in 25 g |
CARATTERISTICHE CHIMICHE:
| Piombo (Pb), Cadmio (Cd), Mercurio (Hg) in conformità al Reg. CE 1881/06 e s.m.i. Istamina in conformità al Reg. CE 2073/05 e s.m.i. |
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