Alici (Engraulis encrasicolus)
DETTAGLI PRODOTTO
CONSERVAZIONE:
il metodo migliore per la conservazione del pesce è la refrigerazione a 0°C in celle o in ghiaccio a scaglie.
INTRODUZIONE
Corpo fusiforme, allungato, privo di carena, ricoperto di una serie di squame. Mascella inferiore più corta della mascella superiore. Occhio grande posizionato in avanti.
DESCRIZIONE
Colorazione azzurognola, argentea sui fianchi e sul ventre.
Carni gustose, molto apprezzate. Commercializzata, fresca, congelata, sotto sale e sott’olio.
La conservabilità del pesce è in funzione della T e del TEMPO,
per cui il metodo migliore per la conservazione del pesce è la refrigerazione a 0°C in celle o in ghiaccio a scaglie.
Il pescato viene posto in delle cassette di polistirolo e trasportato
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