Tartufi o Noci
DETTAGLI PRODOTTO
SCADENZA:
i molluschi devono essere vivi e vitali al momento dell’acquisto .Le materie prime subiscono il processo di depurazione e sono sottoposte a selezione, cernita, allontanamento gusci rotti e molluschi morti e sottoposte a controlli di qualità pre e post depurazione.
INTRODUZIONE
Il tartufo di mare o noce è un mollusco bivalve dalla conchiglia solida, arrotondata con valve pressoché uguali. La forma delle valve è molto simile a quella delle comuni vongole, ma la superficie esterna invece di essere liscia, è attraversata da caratteristiche solcature.
DESCRIZIONE
La colorazione varia dal bianco-giallastro al marroncino chiaro; l’interno è bianco lucido. Può raggiungere i 5-6 cm di diametro, ma è frequente intorno ai 3-4 cm. Si nutre filtrando l’acqua di mare, trattenendone il fitoplancton.
Il consumo del tartufo di mare, è concentrato in alcune regioni, dove vi è la tradizione di mangiarli crudi; i tartufi sono una delle specie di molluschi bivalvi più apprezzate.
CONDIZIONI DI TRASPORTO E STOCCAGGIO:
la temperatura di trasporto non deve pregiudicare la sicurezza alimentare e la vitalità dei molluschi bivalvi.
la temperatura di trasporto non deve pregiudicare la sicurezza alimentare e la vitalità dei molluschi bivalvi.
CONFEZIONE ED IMBALLO SECONDARIO:
il prodotto è confezionato in retine di polietilene atossico senza additivi, le retine sono chiuse con ganci metallici, ed il marchio di identificazione comunitario, insieme alle altre informazioni previste dalla normativa specifica sull’etichettatura, è impresso su striscia plastificata impermeabile.
Le retine, contenenti 1 o 2 Kg di prodotto ciascuna, sono confezionate in gruppi di 5 in retina come imballo secondario.
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