Castrense (in retino)

DESCRIZIONE

I  mitili  allevati  o  reimmersi  nella  baia  di  Castro  (LE),  una  volta  raccolti,  sono  sottoposti  al  processo  di  depurazione, successivamente a selezione, cernita, allontanamento gusci rotti e molluschi morti, seguendo istruzioni codificate. Sui mitili sono effettuati controlli di qualità pre e post depurazione.

Marevivo  S.r.l.(approval number  IT  G4H5T  per  CDM,  CSM  e  per  impianto  per  la  cernita,  sezionamento,  trasformazione  di prodotti  ittici  freschi,  trasformati  e  molluschi  eduli),  opera  in  conformità  a  quanto  previsto  dalla  normativa  europea  vigente  in materia di igiene e sicurezza degli alimenti e di tracciabilità dei prodotti alimentari,ed applica l’autocontrollo secondo i principi del sistema HACCP, in conformità ai Regg. CE 178/02, 852/04, 853/04, 2073/05 e s.m.i., l’azienda opera inoltre in conformità di un Sistema Integrato Aziendale, certificato secondo la norma UNI EN ISO 9001:2008

 

CONDIZIONI DI TRASPORTO E STOCCAGGIO:
la temperatura di trasporto non deve pregiudicare la sicurezza alimentare e la vitalità dei molluschi bivalvi. Conservare tra 2 e 6 °C. Prodotto soggetto a calo peso naturale. Da consumarsi previa cottura.

CONFEZIONE ED IMBALLO SECONDARIO:
il prodotto è confezionato in retine di polietilene atossico senza additivi, le retine sono chiuse con ganci metallici, ed il marchio di identificazione comunitario, insieme alle altre informazioni previste dalla normativa specifica sull’ etichettatura, sono  impresse su  striscia  plastificata  impermeabile.Le  retine,  contenenti 1 o 2 Kg  di  prodotto ciascuna,  sono  confezionate  in  gruppi  di  5  in  retina  come  imballo  secondario.   Il  materiale  per  il confezionamento è acquistato da fornitori qualificati, in grado di garantire la conformità e la tracciabilità dei prodotti forniti, come da  Reg. CE 1935/2005 e s.m.i. e conformi a  venire a contatto con gli alimenti come da Reg. CE 1895/2005, Reg. UE 10/2011 e normativa italiana D.M. 21/03/1973 e D.P.R. 777/82.

 

 

*i mitili “la castrense” possono provenire dall’ allevamento della baia di Castro oppure possono essere acquistati da impianti di produzione italiani o da Paesi UE e  reimmersi  nella  Baia  di  Castro.  Il  processo  di allevamento  o reimmersione conferisce alla  cozza  "Castrense"proprietà  sensoriali  tipiche  delle  acque  pure  e cristalline  del  maredella  Baia  di  Castro  (Salento),  influenzate  dalla  presenza  di  34 sorgenti di acqua dolce con una temperatura di 12°C.