Vediamo di seguito perché è importante assumere quantità elevate di merluzzo nel proprio regime alimentare.
Alimento ipocalorico
Ha un basso contenuto calorico, in particolare è molto povero di grassi e ricco di proteine, per cui è particolarmente indicato per le persone che osservano un regime dietetico.
Il merluzzo è inoltre ricco di acidi grassi Omega 3, in grado di contrastare la produzione di radicali liberi, responsabili dell'invecchiamento precoce, nonché di colesterolo cattivo (Ldl) e dei trigliceridi, favorendo in questo modo il benessere dell'apparato cardio-circolatorio.
Proprietà anticoagulanti
Le proprietà anticoagulanti degli acidi grassi essenziali di cui è ricco il merluzzo, unitamente alle proprietà antinfiammatorie degli stessi, contribuiscono sensibilmente al mantenimento di un buono stato di salute generale, oltre che a prevenire il rischio di malattie dell’apparato cardio-circolatorio.
Preziosa fonte di vitamine
L'olio di fegato di merluzzo, grazie al suo alto contenuto di vitamina E e carotene, nonché di iodio, assunto regolarmente favorisce il potenziamento delle difese immunitarie e l'assorbimento del calcio, oltre a svolgere una potente azione antiossidante insieme agli acidi grassi Omega-3.
Adatto a tutti
La particolare digeribilità del merluzzo lo rende infine adatto sia ad adulti sia a bambini sia ad anziani, ma anche a soggetti affetti da celiachia, poiché completamente privo di glutine.
Allo scopo di mantenere inalterati i suoi valori nutrizionali, si consiglia la cottura del merluzzo a vapore. Per variarne l'assunzione, pur mantenendone alte le quantità nel proprio regime alimentare, si possono sperimentare diverse ricetti tra cui alcune tipiche come il baccalà alla vicentina e lo stoccafisso all'anconetana.
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