Moscardino (Eledone moschata)
DETTAGLI PRODOTTO
CONSERVAZIONE:
il metodo migliore per la conservazione del pesce è la refrigerazione a 0°C in celle o in ghiaccio a scaglie.
INTRODUZIONE
Corpo ovale a forma di sacco con testa ben distinta dal corpo. Tentacoli con una sola fila di ventoseastro.
DESCRIZIONE
Carni discrete e tenere soprattutto quelle degli esemplari più piccoli. Commercializzato fresco e congelato. Per riconoscerne la freschezza si deve osservare il colore del mollusco; più la colorazione è viva e intensa, nelle sue varie sfumature, più è garantita la freschezza.
La conservabilità del pesce è in funzione della T e del TEMPO, per cui il metodo migliore per la conservazione del pesce è la refrigerazione a 0°C in celle o in ghiaccio a scaglie. Il pescato viene posto in delle cassette di polistirolo e trasportato
Viene pescato principalmente con reti a strascico ed è una specie molto comune nei nostri mari.
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