orata

Le qualità migliori della cottura al cartoccio si sposano appieno con le qualità organolettiche del pesce. Insomma, un metodo di cottura perfetto per quello che è un ingrediente magico per gusto e proprietà.

Il pesce al sale è una ricetta che si adatta a diverse specie e rende i piatti particolarmente saporiti. Le ricette sono tutte molto veloci e mantengono le proprietà organolettiche del pesce scelto.

L'orata, il cui nome scientifico è Sparus aurata, è un pesce di tipo osseo molto diffuso nel Mar Mediterraneo e nell'Atlantico occidentale, generalmente stanziato lungo le coste, ma anche nelle aree lagunari in prossimità delle foci dei fiumi.

L'Orata alla Mediterranea è un secondo piatto a base di pesce molto apprezzato per il suo gusto particolare che racchiude tutti gli odori della cucina tipica italiana.