Il Merluzzo in crosta di mandorle è il modo perfetto per esaltare tutto il gusto di questo pesce e conferirgli un tocco più ricco e saporito.
Scopriamo come prepararlo
Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di merluzzo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 3 arance
- 1 limone
- timo fresco q.b
- 100 gr di mandorle a lamelle
- pangrattato q.b
- sale q.b
- olio extravergine q.b
Innanzitutto preparate il misto che andrà ad insaporire i vostri filetti di merluzzo.
Unite il pangrattato e mandorle a lamelle ed insaporite il tutto con un po’ di sale, pepe e timo fresco tritato.
Prendete i filetti di merluzzo e passateli delicatamente nell’olio d’oliva extravergine, massaggiandone per bene la polpa.
Successivamente passate il merluzzo nel misto di pangrattato, mandorle e timo, esercitando una leggera pressione in modo tale che la panatura aderisca bene sul filetto in maniera uniforme.
Una volta insaporiti i filetti, scaldate una padella antiaderente.
Quando sarà bene calda adagiate delicatamente il merluzzo impanato.
Assicuratevi che la cottura avvenga a fiamma medio-bassa, per evitare di bruciare la panatura.
Una volta che i filetti saranno dorati, girateli molto delicatamente e lasciateli cuocere sempre a fuoco basso per circa 4/5 minuti.
Togliete i filetti dalla padella e preparate la salsa agli agrumi. Spremete le arance e il limone e versatene il succo nella stessa padella in cui avete precotto i filetti, aggiungendo anche il bicchiere di vino.
Fate evaporare leggermente il succo e aggiungete il cucchiaio di fecola di patate. Mescolate accuratamente per evitare che si formino grumi, per circa 2/3 minuti.
Quando vedete che la salsa si è ridotta tuffate nuovamente i filetti di merluzzo, abbassando sempre la fiamma.
Lasciate insaporire e dopo un paio di minuti spegnete.
Impiattate ponendo la salsa come base e adagiateci sopra il merluzzo. Usate un rametto di timo fresco e la scorza di arancia per decorare.
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