Fonte di proteine e Omega 3
Uno degli alimenti che non dovrebbe mai mancare nelle abitudini alimentari di chi pratica sport, è il pesce, che, a seconda delle tipologie, offre di base una discreta sensazione di sazietà e una buona quantità di proteine di qualità elevata, in grado di costruire la massa muscolare e accelerare il recupero fisico.
Ma il vero ingrediente segreto del pesce è costituito dagli acidi grassi del tipo Omega 3, eccezionali nel ridurre i tempi di recupero da infortuni causati da eccessivo stress fisico o infiammazioni muscolo-tendinee. Gli Omega 3 sono importanti per la salute delle articolazioni, riducendo il deterioramento del collagene che costituisce la cartilagine. Gli Omega 3, inoltre, proteggono il cuore e salvaguardano l'intero sistema cardiocircolatorio, migliorando la resistenza sotto sforzo, altro elemento di fondamentale importanza nella preparazione fisica degli sportivi che praticano attività di endurance.
Quali specie preferire e come cucinarlo
Le tipologie di pesce da preferire? Sgombro e salmone sono autentiche miniere di Omega 3, sebbene l'elevata quantità di grassi li renda più calorici e più difficili da digerire. Al contrario, fra le specie più magre segnaliamo il pesce spada, la trota, il merluzzo, la sogliola, il nasello e l'orata.
Il pesce azzurro, infine, offre elevate quantità di ferro, iodio e fosforo, oltre che di Omega 3.
Questo preziosissimo alimento può essere cucinato nelle maniere più disparate. Tuttavia, nel caso di uno sportivo, obbligato a prestare molta attenzione all'apporto calorico della propria dieta, sarà meglio preferire una cottura al vapore o ai ferri. Per condire il pesce, inoltre, è indicatissimo l'olio extravergine d'oliva, ricchissimo di antiossidanti e polifenoli, sostanze in grado di aumentare l'effetto antinfiammatorio offerto dagli Omega 3.
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