Ingredienti
- 1 orata del peso di 400 gr circa
- 8 spicchi d’aglio
- pepe nero
- 4 ciuffi di prezzemolo
- 40 gr d’olio
- 8 fette di limone
- 4 rametti di timo
- sale fino
Preparazione
Pulite l’orata incidendo un taglio che parta dal ventre e arrivi alla testa. Estraete le interiora e lavate bene il pesce sotto l’acqua corrente in maniera tale da eliminare ogni eventuale residuo. Con le forbici, tagliate poi la pinna laterale e quella caudale. Infine, con la lama di un coltello, squamate l’orata. Dopo averla risciacquata, dedicatevi alla preparazione degli altri ingredienti.
Tritate finemente il prezzemolo e lavate e asciugate i rametti di timo. Sbucciate gli spicchi d’aglio, che devono essere interi, e tagliate il limone a fette. A questo punto, foderate una teglia con della carta forno e adagiatevi la vostra orata. Aggiustate di sale e di pepe e farcite l’interno con tutti gli aromi richiesti: il timo, l’aglio, il limone e l’olio, meglio se extravergine d’oliva. Versatene un goccio anche all’esterno, in maniera tale che il pesce non si secchi in cottura.
Se amate il piccante e i sapori forti, anche se non previsto dalla ricetta base, inserite all’interno dell’orata anche un po’ di peperoncino fresco. Ultimati questi passaggi, sigillate il pesce con il foglio di carta da forno, avendo cura di arrotolare le due estremità. Avvolgetelo, infine, nella carta stagnola. Rimettete il pesce nella teglia e cuocete nel forno a 180 gradi per 30 minuti. Se ventilato, ne basteranno 20. Una volta che l’avrete tirato fuori, lasciatelo intiepidire e servitelo con l’aggiunta di qualche foglia di prezzemolo fresco.
Conservazione
L’orata al cartoccio si mantiene per un giorno al massimo, a patto che venga conservata in frigo in un contenitore ermetico. In alternativa, se avete utilizzato solo ed esclusivamente ingredienti freschi, potrete congelarla.
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