Una ricetta tipicamente italiana
Numerose sono le varianti con le quali è possibile cucinare questo piatto. Ogni regione infatti, a poco a poco, ne ha modificato la ricetta originale dando vita a diverse versioni, tutte altrettanto sopraffini. Oggi vediamo come preparare le lasagne di mare cremose, in bianco.
Come preparare la lasagna di mare
Ingredienti per 8 persone:
- Lasagne: 500 gr
- Cozze sgusciate: 500 gr
- Vongole sgusciate: 500 gr
- Totani: 600 gr
- Pesce bianco: 600 gr
- Gamberoni: 600 gr
- Gamberetti: 400 gr
- Pomodorini ciliegia: 10 pezzi
- Aglio: 6 spicchi
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco
Per la besciamella
- Latte: 1400 ml
- Farina: 160 gr
- Burro: 160 gr
Procedura
Immergete le vongole in un recipiente colmo d'acqua salata. Così facendo favorirete il processo finalizzato al rilascio di tutta la sabbia che potrebbe essere contenuta all'interno dei gusci.
Posizionate una pentola sul fornello acceso e collocate al suo interno le cozze e le vongole (ancora complete di guscio). Assicuratevi di lasciarle cuocere per dieci minuti, fino a quando cioè non si saranno aperte. Procedete ora a sgusciarle.
In un'altra pentola iniziate a preparare la besciamella. Fate quindi sciogliere una noce di burro, unitela alla farina e al latte. In una padella fate rosolare l’aglio e aggiungete il pesce che avrete tagliato in precedenza. Lasciate cuocere il tutto per una decina di minuti, dopodiché aggiungete gli altri ingredienti ovvero le vongole, le cozze, i gamberi, i totani fatti a listelle e i pomodorini.
Durante la fase di cottura insaporite il tutto con del vino bianco. Una volta cotto, scolate il pesce facendo attenzione a non buttare il sughetto che verrà poi unito alla besciamella. In una pentola mettete a bollire dell'acqua nella quale farete cuocere le lasagne. Una volta pronte adagiatele su un tovagliolo asciutto.
Dotatevi infine di una pirofila abbastanza capiente che riempirete alternativamente con uno strato di besciamella, uno di lasagne e uno di pesce e molluschi. Fate cuocere il tutto a 180° C per mezz'ora, fino a quando la superficie delle vostre lasagne di mare non si sarà dorata.
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