Si tratta di un piatto semplice e nutriente, ispirato alle tradizioni della cucina povera ma caratterizzato da un gusto pieno e adatto alle giornate della stagione più rigida.
Per realizzarlo servono pochi e semplici ingredienti, reperibili in ogni periodo dell'anno e in grado di dare vita a un piatto leggero ma ricco di sapore. Si tratta, inoltre, di un ottimo modo per valorizzare ritagli o pesci di piccole dimensioni che non sapresti come impiegare in cucina. Ecco come realizzare una zuppa per circa quattro persone.
Ingredienti
- Spaghettini
- 400 grammi di pesci da zuppa o ritagli di pesce
- 1 cipollotto fresco
- 2 pomodori
- Aromi a scelta (prezzemolo, aglio, timo, alloro, peperoncino)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale quanto basta
Preparazione
Inizia la preparazione della tua zuppa di pesce autunnale pulendo i pesci e lavandoli accuratamente sotto l'acqua corrente. Se si tratta di pesci di piccole dimensioni puoi utilizzarli interi, dopo averne rimosso le interiora e le squame.
Lava e taglia i pomodori, il cipollotto e gli aromi che hai deciso di utilizzare. Per un sapore più deciso puoi aggiungere peperoncino piccante, fresco o in polvere, o una spolverata di zenzero fresco.
Versa gli ingredienti in una pentola di dimensioni capienti, aggiungendo abbondante acqua, e metti il tutto a cuocere a fuoco medio. Aggiungi il sale e porta a ebollizione la base per la tua zuppa di pesce, avendo cura di mescolarla di frequente. Lascia cuocere il tutto per circa 20 minuti prima di spegnere e lasciar riposare per qualche minuto.
Con l'aiuto di un colino a maglie strette o di un colino cinese, filtra il brodo e rimetti la parte liquida sul fuoco. Appena raggiunge il punto di ebollizione, butta la pasta e lascia cuocere fino al punto di durezza desiderato.
A cottura ultimata, servi a ciascun commensale una porzione abbondante di pasta e brodo, aggiungendo i pesci e un filo d'olio d'oliva extravergine per insaporire.
L’aggiunta gourmet
Puoi portare a tavola la zuppa di pesce con l'aggiunta di una manciata di prezzemolo fresco tritato, che con il suo sapore fresco è in grado di esaltare il gusto del pescato. Saranno immancabile accompagnamento di questo piatto, infine, i crostini di pane tostato.
Per realizzarli puoi utilizzare fette di pane casereccio leggermente raffermo: lasciale dorare per qualche minuto nel forno caldo, condiscile con un filo d'olio e un pizzico di sale e servile quando sono ancora tiepide.
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