pesce e verdure

L'accostamento di pesce e verdura garantisce un connubio sempre molto equilibrato, soprattutto quando il sapore della polpa di specie estremamente saporite deve venire smorzato dalla dolcezza di alcuni ortaggi, come ad esempio la zucchina, una verdura molto leggera.

Il carciofo, per il suo elevato contenuto di cinarina, una sostanza amara contenuta nello stelo e nelle foglie, è caratterizzato da un sapore acidulo ed acre che si abbina molto bene con alcuni pesci, esaltandone il gusto.

Per creare un secondo piatto di pesce completo e saporito, è importante realizzare un contorno di verdura adeguato, che possa esaltarne il sapore e l’aroma.