3 Ricette di pesce da abbinare con la frutta

Insalata di baccalà con la frutta

Ingredienti per 4 persone

• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 600g di baccalà
• sale q.b.
• succo di 1 arancia
• 2 kiwi verdi
• 2 pompelmi
• 2 arance
• 2 mandarini

Lessare il baccalà già ammollato in una pentola con acqua ed una foglia di alloro.

Intanto sbucciare e pulire tutti i frutti, per gli agrumi sarà necessario privarli anche della pellicina intorno ad ogni spicchio.

In una ciotola creare un'emulsione con l'olio extravergine d'oliva, il succo d'arancia ed un pizzico di sale e mescolare.

Successivamente lasciar raffreddare il baccalà cotto e tagliarlo a pezzettini; condire a piacere con il succo preparato ed aggiustare di sale se occorre.

A questo punto, impattare alternando uno strato di baccalà ed uno di frutta, guarnendo con un filo d'olio.

Insalata di branzino affumicato con mango e frutta secca

Ingredienti per 4 persone

• 200 gr di branzino affumicato in filetti
• 150 gr di songino
• 250 gr di cetrioli
• 30 gr di ribes
• 30 gr di anacardi
• 250 gr di polpa di mango

Pulire il mango e il cetriolo e tagliarli entrambi a cubetti. Unire in una ciotola anche i ribes e tenerli da parte.

Dopo di che pulire i filetti di branzino affumicato e tagliarli a pezzetti.

In seguito dividere l'insalata di mango in 4 parti uguali, fare lo stesso con il songino. Aggiungere infine anche gli anacardi ed il pesce.

Capesante con insalata di frutta

Ingredienti per 4 persone

• 16 capesante
• 80 gr di songino
• Aromi: olio, sale, pepe e tabasco q.b.
• 1 cucchiaino di miele e 1 di senape
• Frutta: 1 mango, 1 papaya e 1 mela
• succo di 2 mandarini

Preparare l'insalata di frutta tagliando a listarelle il mango, la papaya e la mela.

Tenete da parte il succo del mango ottenuto e unito a quello dei mandarini aggiungendo la senape, il miele, il tabasco, il pepe ed il sale.

Soffriggere le capesante con un filo d'olio, dopo averle private delle conchiglie. Aggiustare di sale e pepe.

Dopo di che preparare i piatti adagiando prima il songino, poi la frutta e le capesante e condendo con la salsa di mango e mandarini.