Ecco 3 ricette semplici da preparare a casa con questa particolare quanto semplice metodologia di cottura.
Orata in crosta di sale
Ingredienti per 3 persone:
- 1 orata da mezzo chilo
- odori (menta, prezzemolo, timo e rosmarino)
- 2 spicchi d'aglio
- 800 g di sale fino
- un limone
Pulite l'orata, tritate gli aromi a cui unirete buccia di limone grattugiato e l'aglio tritato finemente, riponendo tutto nella pancia del pesce. Aggiunge anche qualche goccia di limone.
Stendete uno strato sale su una teglia con carta forno e adagiate il pesce che dovrete completamente ricoprire. Informate a 180° C per 40 minuti e, appena terminata la cottura, togliete la crosta e servite.
Branzino al sale
Ingredienti per 2 persone:
- 1 branzino da 700 g
- 2 kg di sale grosso
- Olio extravergine q.b.
- un ciuffo di rosmarino
- 2 spicchi d'aglio
Dopo aver pulito il branzino, farcitelo con foglie di rosmarino, olio extravergine e aglio tritato. Su una pirofila adagiate uno strato di sale grosso e quindi il pesce da ricoprire con il sale. Per creare la crosta il consiglio è quello di bagnare leggermente con acqua sia lo strato inferiore che superiore del sale.
Infornate a 180° C per 45 minuti e servite ben caldo dopo aver tolto la crosta.
Dentice al sale
Ingredienti per 4 persone:
- 1 dentice da 1,5 kg
- 2 kg di sale Grosso
- Aromi (rosmarino, origano, salvia, prezzemolo, timo, basilico e maggiorana)
- Limone q.b.
- Olio evo q.b.
- Pepe q.b.
Dopo aver pulito il dentice, tritate finemente tutti gli aromi e uniteli al sale. Condite l'interno del pesce solo con pepe, sale e olio evo e quindi ricoprite interamente con il sale il pesce che adagerete nella teglia. Fate una leggera pressione per compattare gli strati salini e infornate per 45 minuti a 200° C.
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