L'abbinamento ideale fra i due alimenti favorisce la creazione di piatti sfiziosi e raffinati, sia per il pranzo che per la cena. Per un pasto all'insegna del gusto e della genuinità vi presentiamo un risotto con gamberi e cannellini, ed un risotto al salmone e mela verde, per i palati più esigenti.
Ingredienti per il risotto ai cannellini:
- 300 grammi di riso superfino
- 350 grammi di gamberi sgusciati
- 300 grammi di cannellini lessati
- 100 grammi di burro
- cipolla
- rosmarino
- sale e pepe
- brodo vegetale
Procedimento:
Fate soffriggere la cipolla tritata nel burro, aggiungete gli aghi di rosmarino sminuzzati e le code di gamberi. Lasciate rosolare per un paio di minuti ed aggiungete i fagioli bianchi; salate e pepate.
Versate il riso, rigirandolo spesso per non farlo attaccare alla casseruola di alluminio. Portatelo a cottura allungando il brodo caldo (possibilmente vegetale, evitando l’utilizzo di dadi) poco alla volta. Fuori dal fuoco, mantecate il risotto con una noce di burro. Decorate il piatto con una spolverata di rosmarino fresco prima di servire.
Ingredienti per il risotto al salmone e mela verde:
- 300 grammi di riso superfino
- 300 grammi di salmone fresco
- una mela verde
- brodo vegetale
- sale e pepe bianco
- vino Prosecco
- burro
- prezzemolo o rucola
- scorse di limone
Procedimento:
Fate rosolare nel burro la mela tagliata a cubetti; unite il riso e fatelo tostare leggermente. Sfumate con il vino Prosecco, magari lo stesso che utilizzerete a tavola per la degustazione del piatto. Proseguite la fase di preparazione aggiungendo il brodo vegetale, il sale ed il pepe nero. A metà cottura unite il salmone affettato. Terminate la preparazione e mantecate con una noce di burro. Per un risultato impeccabile, mantenete il risotto all'onda. Per creare un indovinato contrasto di sapore, servite il piatto decorando con dei ciuffetti di rucola o prezzemolo e scorse di limone.
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