Mazzancolle: 3 idee per gustosi antipasti

Mazzancolle fritte

Ingredienti per 4 persone:

- 16 mazzancolle;

- 70 gr. di mandorle pelate;

- 50 gr. di pangrattato;

- farina q.b.;

- olio di semi q.b.;

- sale q.b.

Per prima cosa bisogna pulire le mazzancolle, eliminando i carapaci e l'intestino dai crostacei. Tritare le mandorle pelate e mescolarle insieme al pangrattato. In una ciotola mescolare acqua fredda e farina, fino ad ottenere un composto abbastanza colloso e non troppo denso. Aggiungere al composto un pizzico di sale e mescolare per evitare la formazione di grumi. Far scaldare in un pentolino abbondante olio di semi. Quando l'olio è ben caldo, passare le mazzancolle nella pastella e poi nell'olio. Friggere fino a quando non raggiungono la doratura e servire ben calde.

Fagottini di mazzancolle

Ingredienti per 4 persone:

- 15/18 mazzancolle;

- 1/2 cipolla;

- un gambo di sedano;

- 1 uovo;

- 200 gr. di salmone;

- erba cipollina q.b.;

- 60 gr. di ricotta;

- un rotolo di pasta sfoglia;

- sale e pepe q.b.

Pulire le mazzancolle eliminando il guscio e l'intestino e, dopo averle lavate e asciugate, porle in una ciotola e lasciarle marinare con olio, sale e pepe. In una pentola con abbondate acqua mettere a bollire mezza cipolla e un gambo di sedano. Non appena raggiunge il bollore, aggiungere il salmone e far cuocere per 5 minuti. Lasciare raffreddare il salmone e tagliare a pezzi. Passare al mixer la ricotta, il salmone, l'erba cipollina, sale e pepe. Ricavare dalla pasta sfoglia dei quadrati e spennellare i bordi con dell'uovo sbattuto. Versare il composto e una coda di mazzancolla su metà quadrato e chiudere ottenendo così un triangolo. Cuocere i fagottini a 180°, fino a quando non saranno ben dorati e gonfi.

Mazzancolle in crosta

Ingredienti per 4 persone:

- 15 mazzancolle;

- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare;

- un uovo;

- limone;

- sale e pepe.

Pulire le mazzancolle, eliminando il carapace e l'intestino, ma senza togliere la coda. Lasciarle marinare nel succo di limone, con olio, sale e pepe. Tagliare a strisce larghe 1 centimetro la pasta sfoglia da arrotolare intorno alle code di mazzancolle. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e infornare a 190° per 25 minuti.