Pesci di stagione a maggio
Con l'arrivo della primavera vien voglia di integrare nella dieta alimenti genuini e poveri di grassi, come il pesce fresco. La lista del pesce di stagione a maggio è ricca di pregiate specie ittiche, dai crostacei come l'aragosta al tonno. La notevole varietà consente di sbizzarrirsi in cucina, dando vita a ricette di mare leggere ed innovative. Vediamone insieme due.
Polpette di pescespada ai capperi e pistacchi
Le polpette di pescespada ai capperi e pistacchi possono essere servite come secondo o come entrée di un pranzo a base di pesce.
Per la realizzazione del piatto ammollare in poca acqua 100 g di pane raffermo. Strizzarlo e trasferirlo in una ciotola. Unire nello stesso contenitore 400 g di pescespada sminuzzato, 100 g di granella di pistacchi, 2 uova, 50 g di formaggio grattugiato, una manciata di capperi, 5 foglie di basilico, sale e pepe bianco macinato. Amalgamare il composto e ricavare delle polpette. Infarinarle e friggerle nel wok in olio di arachidi bollente. Scolarle su un foglio di carta assorbente e servirle.
Gnocchetti sogliola e cognac
Gli gnocchetti sogliola e cognac sono un primo piatto originale e saporito, ottimo per stupire gli amici a cena.
Infarinare 400 g di filetti di sogliola puliti. Farli rosolare in padella con olio e burro, poi sfumare con un bicchierino di cognac e 100 ml di brodo vegetale. Fare asciugare il brodo, spezzettare il pesce nella stessa padella ed unire 200 ml di panna fresca liquida. Lasciare addensare leggermente, quindi salare, pepare e aggiungere delle foglie di basilico fresco. Nel frattempo, fare cuocere gli gnocchetti, scolarli e trasferirli nella padella. Mescolare e servire subito.
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