Diario di Bordo
Uno dei segreti del successo di Marevivo è certamente il territorio nel quale da tre generazioni questa grande “famiglia” vive e opera con sensibilità e responsabilità nel settore ittico.
Quella che in origine fu “solo” l’intuizione del capostipite, già esperto pescatore e capace osservatore di ogni increspatura del mare nella Baia di Castro* per ricavarne indicazioni preziose per una pesca fruttuosa, oggi per Marevivo è una certezza confermata e certificata: le acque di Castro sono un unicum nel Salento in quanto a trasparenza, salute e prosperità floro-faunistica.
Dall’immediato entroterra fino ai fondali del mare di Castro, le “specificità idro geomorfologiche” di questo territorio si concentrano in 34 sorgenti carsiche sottomarine che da tempo immemore irrorano di acqua dolce e gelata il mare della Baia di Castro, migliorandone l’habitat marino nonché l’esperienza di balneazione, che nel Salento non ha pari. O quasi.
Non a caso la FEE (Foundation for Environmental Education) e Legambiente, con la Bandiera Blu per diversi anni e con le 5 Vele, hanno conferito a Castro il loro prestigioso riconoscimento internazionale per l’indiscutibile qualità delle acque, risultato delle caratteristiche geologiche e di una spiccata sensibilità ecologica dei castrensi e di una particolare attenzione dell’amministrazione nella gestione degli scarichi fognari e di un sano sviluppo costiero.
Le cozze datterine, così sono chiamate le cozze atlantiche, leggermente più piccole e di forma differente rispetto alle cozze o mitili mediterranei, sono molto apprezzate e presenti nella cucina tradizionale italiana in alcuni periodi dell’anno, dove primeggiano a partire dagli antipasti, per arrivare ai primi più rinomati.
Cosa bisogna fare per conservare al meglio il pesce fresco? Grazie ad alcuni semplici accorgimenti è possibile rallentare i processi di deperimento delle carni e mantenerne più a lungo la freschezza.
Manicaretto figlio di una tradizione gastronomica, quella salentina, che fa della semplicità delle materie prime e della maestria nella loro lavorazione dogmi dal quale non è affatto possibile prescindere, il baccalà con le patate è un secondo piatto in grado di rimpiazzare magnificamente quelli soliti a base di carne.
Volete abbinare al meglio due elementi interessanti come il pesce e le rape? Scoprite insieme a noi 3 gustose ricette che possono senz'altro fare al caso vostro, con la prospettiva di degustare pietanze dal sapore inebriante.
Il pesce è da sempre considerato come uno degli alimenti cardine per una dieta sana, equilibrata e nutriente. Assolutamente indicato da portare sulla propria tavola è il pesce magro.
Ma cosa si intende quando si parla di pesce magro e quali sono quelli che rientrano in tale definizione?
Spesso i piaceri della vita passano per la tavola, questo è fuor di dubbio! Oggi vi presentiamo un piatto delizioso e raffinato a base di pesce, che si può gustare presso le nostre Isole del Sole.
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