Diario di Bordo
Uno dei segreti del successo di Marevivo è certamente il territorio nel quale da tre generazioni questa grande “famiglia” vive e opera con sensibilità e responsabilità nel settore ittico.
Quella che in origine fu “solo” l’intuizione del capostipite, già esperto pescatore e capace osservatore di ogni increspatura del mare nella Baia di Castro* per ricavarne indicazioni preziose per una pesca fruttuosa, oggi per Marevivo è una certezza confermata e certificata: le acque di Castro sono un unicum nel Salento in quanto a trasparenza, salute e prosperità floro-faunistica.
Dall’immediato entroterra fino ai fondali del mare di Castro, le “specificità idro geomorfologiche” di questo territorio si concentrano in 34 sorgenti carsiche sottomarine che da tempo immemore irrorano di acqua dolce e gelata il mare della Baia di Castro, migliorandone l’habitat marino nonché l’esperienza di balneazione, che nel Salento non ha pari. O quasi.
Non a caso la FEE (Foundation for Environmental Education) e Legambiente, con la Bandiera Blu per diversi anni e con le 5 Vele, hanno conferito a Castro il loro prestigioso riconoscimento internazionale per l’indiscutibile qualità delle acque, risultato delle caratteristiche geologiche e di una spiccata sensibilità ecologica dei castrensi e di una particolare attenzione dell’amministrazione nella gestione degli scarichi fognari e di un sano sviluppo costiero.
Il pesce è un alimento che non può assolutamente mancare sulle nostre tavole. Il suo apporto nutritivo è straordinario: contiene vitamine, proteine, sali minerali, Omega 3, tutti elementi preziosissimi per il funzionamento del nostro corpo. A partire da ciò che lo sostiene, le ossa.
Quello dei calamari ripieni è un piatto tipico siciliano, la cui ricetta originale prevede l'utilizzo delle acciughe, dei capperi e dei pinoli come ingredienti principali che compongono il ripieno; tuttavia, esistono diverse varianti.
Il pesce fresco di stagione è un'autentica prelibatezza: sul mercato ittico si possono trovare tante tipologie di pesce molto saporite. Ecco tutto quello che occorre sapere sul sarago, ottimo da consumare fresco in estate.
Noi dell’azienda Marevivo, con base a Castro nel Salento, da oltre 25 anni operiamo nel settore ittico internazionale. Da tre generazioni ci dedichiamo con passione e professionalità alla selezione e alla cura di prodotti ittici di alta qualità.
Il consumo di prodotti ittici deve coniugare alle piacevoli esperienze di gusto anche il rispetto di alcuni importanti standard di qualità e sicurezza.
Se si ama il pesce, non si possono non apprezzare i ricci di mare. Sono delle prelibatezze che vanno assaporate crude e che hanno un sapore più delicato di quello delle ostriche, una miscela di dolce e salato che conquista il palato.
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