Zuppa di pesce, un piatto semplice e genuino: preparala così

Fra le preparazioni culinarie più ricercate e succulente, realizzate con questo alimento straordinariamente salutare, ritroviamo la zuppa di pesce: un incontro perfetto fra il sapore intenso del pesce e il sapore aromatico delle spezie, esaltato dalla freschezza delle verdure.

Una buona zuppa di pesce, semplice e genuina, è la soluzione ideale per accontentare tutti, e per diversificare le portate abituali con originalità.

Il segreto per una buona zuppa di pesce misto è racchiuso nella varietà degli ingredienti, che per l'occasione devono essere freschissimi, nell'utilizzo di un fumetto di pesce fatto in casa con gli avanzi del pesce stesso e delle verdure e in un ingrediente speciale, lo zafferano, che garantisce alla zuppa un aroma unico e avvolgente.

Gli ingredienti per la preparazione

• 800 gr di filetti di pesce misti (cernia, merluzzo, orata, gallinella);
• 500 gr di Frutti di mare (cozze e vongole);
• 8 code di Gamberi;
• 1 bustina di Zafferano;
• 1 spicchio d'Aglio;
• 1 Cipolla;
• 4 Pomodori maturi;
• 800 ml di fumetto di pesce (in alternativa, brodo vegetale);
• Olio extravergine d'oliva;
• Sale e pepe;
• Peperoncino;
• 2 bicchieri di Vino bianco;
• Ortaggi di stagione;
• Prezzemolo e Basilico;

Procedimento:

Pulire il pesce e le verdure, dopodiché mettere a bollire gli scarti in una pentola con acqua fredda e aromi, con l'aggiunta di un bicchiere di vino bianco.

Dopo un'ora circa, filtrare il fumetto e utilizzarlo per la cottura ottimale della zuppa. Far rosolare in un tegame capiente aglio e cipolla tritati con l'olio e aggiungere i frutti di mare e le verdure a tocchetti.

Sfumare con vino bianco, coprire e cuocere per 5 minuti. Scottare a parte i filetti di pesce ed i gamberi. Aggiungere ai frutti di mare i pomodori maturi e successivamente il fumetto. Aggiustare di sale e pepe e dopo 15 minuti, unire lo zafferano, il peperoncino e i pesci scottati a parte. A tempo debito, spegnere il fuoco e servire nell'apposito piatto, con abbondante prezzemolo e basilico. Accompagnare con crostoni di pane tostato e un vino bianco sapido.