Ricette

Cozze, vongole e fregule è un piatto tipico della Sardegna che unisce il delizioso sapore dei molluschi con quello della pasta lavorata a mano.

La consapevolezza dei consumatori oggi, con la complicità delle fonti d'informazione mediatiche, ha innalzato la richiesta di pescato fresco seguendo una stagionalità non valutata sino a pochi anni or sono.

La calamarata è una ricetta di mare tipica della tradizione culinaria napoletana. Deve il suo nome al tipo di pasta: anelli alti circa 1 cm la cui forma è simile a quella dei calamari presenti nel sugo. Esistono diverse varianti, ad esempio con altri tipi di frutti di mare o con sughi strutturati, quali i ragù di pesce. Se si aumenta la quantità di molluschi, il primo piatto diventa un piatto unico sano e completo.

La menta e il pesce si sposano alla perfezione: il gusto deciso e pungente della prima è quello che ci vuole per dare una caratteristica unica a quello delicato e avvolgente del secondo.

Fresca e gustosa, raffinata e versatile, la tartare di pesce spada è la ricetta perfetta per tutti coloro che amano le ricette sofisticate nel gusto, ma anche molto semplici nella preparazione.

Per realizzare una squisita tartare di pesce spada infatti occorre solo avere qualche piccolo accorgimento e gli ingredienti giusti.

Solitamente, grazie anche al solo sapore caratteristico del pesce spada, di un buon olio extra vergine di oliva e del succo di limoni, possibilmente biologici, è possibile ottenere una tartare perfetta da gustare anche nella sua assoluta semplicità.

L’arrosto di pesce è una specialità di mare molto appetitosa.