Preparare i tronchetti panati di tonno fritto può essere una ricetta semplice ma di sicuro effetto, in grado di accontentare anche i palati più esigenti.

Le ossa, come tutte le altre parti del corpo umano, richiedono una grande attenzione per essere sempre mantenute funzionali ed in salute.

Il risotto è uno dei capisaldi della cucina italiana, declinato in tantissime ricette a secondo della tradizione gastronomica dove viene preparato. Ciò che resta invariato è il procedimento della preparazione: una volta tostato e sfumato, dev'essere cotto lentamente con l'aggiunta di brodo. Fermo restando che il riso qualità "carnaroli" è annoverato tra i migliori d'Italia, oggi vi presenteremo due ricette a base di pesce fresco davvero particolari.

Alici (Engraulis encrasicolus, pescato ZONA FAO 37.2, strascico, o reti da traino o circuizione*).

Alici (Engraulis encrasicolus, pescato ZONA FAO 37.2, strascico, o reti da traino o circuizione*).

La preparazione del pesce al sale non è laboriosa come si crede: il risultato, col minimo sforzo, sarà gustoso, a basso contenuto di grassi e, soprattutto, salutare, checché si possa pensare di una ricetta che richiede l'utilizzo di un quantitativo così ingente di sale.

Il pesce brasato in salsa di peperoncino è una ricetta semplicissima ma di grande effetto, in cui il piccante dà una sferzata di grinta e d’energia al filetto, altrimenti troppo delicato.

Pesce e patate si abbinano in maniera perfetta. Esaltano a vicenda il sapore l'uno dell'altra, creando gusti nuovi e completamente inaspettati che sono una delizia per il palato. E non parliamo di metterli nello stesso piatto senza che ci sia alcun legame tra di loro, ma di amalgamarli in ricette sfiziose e leggere che piaceranno tanto sia ai grandi che ai piccini.

Il baccalà alla salentina è uno dei piatti tipici della tradizione culinaria pugliese.

L’orata al cartoccio è un piatto che mette tutti d’accordo: leggero e genuino, delicato ma anche piuttosto saporito, deve la sua particolarità alle spezie e agli aromi che si raccomanda di utilizzare per esaltare il gusto delicato di quest’ottimo pesce.